Rénovation cuisine de l'hôpital

cuisine temporaire et complexe à manger pour nourrir 5.000 par semaine à l'hôpital

PKL Groupe a fourni une cuisine complète et service de restaurant à North Middlesex University Hospital (NMUH) de fournir des installations temporaires de restauration au cours d'une importante reconstruction de l'hôpital.

Dans le cadre d'un £ 380 000 000 projets PFI, NMUH est l'objet d'un important programme de construction qui va renouveler près de la moitié des biens de la Fiducie et de co-implanter l'ensemble de ses services dans un seul, l'état de l'installation de l'art.

La Fiducie a tenu à minimiser les perturbations pour les secteurs de l'hôpital qui restent opérationnels, si la fourniture de services de restauration de haute qualité est un critère essentiel. Depuis le tout début de planification du projet, PKL a travaillé en étroite collaboration avec la restauration fournisseur Medirest (partie du Groupe Compass) et l'entrepreneur principal Bouygues UK, pour comprendre leurs besoins et de s'assurer que la structure temporaire conforme à ces exigences.

«C'est l'une des meilleures cuisines temporaires et un restaurant que nous ayons jamais eu" dit Medirest Contracts Manager Dominic Donylal. «Les clients sont étonnés de la qualité de l'installation quand ils entrent dans le restaurant et l'expérience de l'environnement lumineux et gai. Il est facile aussi bien que de nombreux restaurants de la rue haute", At-il ajouté.

Dinant les équipements dans le complexe comprend un restaurant principal avec comptoir de service chaud et le froid et une zone de Deli Marche café. L'unité de vente au détail peut accueillir plus de 100 personnes à un moment donné. Ces zones sont desservies par une cuisine à aire ouverte avec la production séparée de stockage à froid, de stockage à sec et des zones potwash.

Il ya également des zones de préparation des aliments pour le restaurant du personnel et pour la préparation de la nourriture va les salles d'hôpital. Ce dernier utilise Medirest à vapeur de cuisson innovants Steamplicity pression du système, ce qui maximise la valeur gustatives et nutritionnelles de l'aliment.

Les installations auxiliaires comprennent des toilettes à la clientèle, le personnel et l'évolution des douches et un bureau pour la gestion de restaurant. Chaque section du complexe restaurant et salle à manger a été pré-fabriquées à l'usine de production PKL et livrés sur le site de modules pour l'assemblage in situ.

Pour visionner ou télécharger la version PDF complète de cette étude de cas, s'il vous plaît cliquez ici